Un equipo conformado por residentes de la Regi\u00f3n de Los R\u00edos, quienes presentaron la <\/b>gastronom\u00eda<\/b><\/span>\u00a0de Antilhue, ganaron la segunda edici\u00f3n del concurso nacional \u00abEl men\u00fa de Chile\u00bb, el cual tiene por objetivo convocar a cocineros del todo el pa\u00eds interesados en crear y compartir comidas t\u00edpicas del territorio.\u00a0<\/b><\/span><\/p>\n

El team ganador<\/span> estuvo compuesto<\/span><\/strong> por\u00a0el antrop\u00f3logo Eduardo Aguilera<\/span><\/strong>, a cargo de la investigaci\u00f3n culinaria, la chef Nicole Hern\u00e1ndez Alvear<\/span><\/strong>, quien recopil\u00f3 las recetas, y la dise\u00f1adora Patricia Aguilera \u00c1lvarez<\/span><\/strong>, quien a trav\u00e9s de la ilustraci\u00f3n, mostr\u00f3 de manera creativa los elementos culturales de la propuesta.<\/p>\n

El men\u00fa creado ten\u00eda por nombre\u00a0\u201cSabores sobre rieles: recetas elaboradas por las palomitas de Antilhue\u201d<\/span><\/strong>, y consist\u00eda en\u00a0chicha de chupones <\/span><\/strong>de aperitivo, patitas de vacuno con pebre<\/strong><\/span> de entrada, s\u00e1mbuche de tortilla al rescoldo con longaniza<\/span><\/strong> como plato principal y mote con huesillos<\/span><\/strong> como postre.<\/p>\n

La ejecuci\u00f3n y preparaci\u00f3n<\/span><\/strong> de los platos se realiz\u00f3 con productos locales de la zona de Antilhue<\/strong><\/span>, como longanizas, carne de vacuno, quesos y huevos de campo, y la tem\u00e1tica que rodeo la creaci\u00f3n<\/span><\/strong> del men\u00fa estaba basada en torno al ferrocarril y a la estaci\u00f3n de trenes<\/span><\/strong> que es tan t\u00edpica y tradicional del sector.<\/p>\n

Patricia Aguilera<\/span><\/strong>, integrante del grupo ganador, coment\u00f3 en relaci\u00f3n al t\u00edtulo obtenido que, \u00abEs un reconocimiento muy importante tanto en lo profesional como personal<\/span><\/strong>, yo soy ilustradora y desde hace mucho tiempo me dedico al tema patrimonial, sobre todo al registro y las ilustraciones de recetas chilenas. La idea naci\u00f3 de mi hermano Eduardo<\/span><\/strong>, el cual es antrop\u00f3logo e integrante de nuestro equipo, \u00e9l desde que inici\u00f3 su proyecto de t\u00edtulo siempre tuvo un inter\u00e9s por los ferrocarriles, c\u00f3mo estos afectan a una ciudad y localidad<\/span><\/strong>\u00ab.<\/p>\n

La actividad de premiaci\u00f3n<\/span><\/strong> del certamen cont\u00f3 con la presencia de la Ministra de las Culturas, las Artes y el Patrimonio, Consuelo Vald\u00e9s<\/span><\/strong>, qui\u00e9n expres\u00f3 que, \u00abcon El men\u00fa de Chile buscamos rescatar el patrimonio culinario de nuestro territorio<\/span><\/strong> y dar a conocer estas tradiciones para que se sigan transmitiendo. Entre los valores del men\u00fa ganador est\u00e1 mostrarnos una historia y una tradici\u00f3n que marc\u00f3, no solamente a una localidad de la Regi\u00f3n de Los R\u00edos, sino a casi todo el pa\u00eds y a varias generaciones que vivieron y crecieron en torno al tren\u201d.<\/p>\n

El jurado encargado de calificar<\/span><\/strong> los men\u00faes y designar los lugares del concurso estuvo compuesto por Anabela Grunfeld<\/span><\/strong>, investigadora en temas culinarios; Lorna Mu\u00f1oz Arias<\/span><\/strong>, cocinera de Chilo\u00e9 y acreedora de menci\u00f3n honrosa en el Men\u00fa de Chile 2017; Sonia Montecino Aguirre<\/span><\/strong>, Premio Nacional de Ciencias Sociales y Humanidades 2013; Isabel Aguilera Bornard<\/span><\/strong>, docente de la Universidad de Tarapac\u00e1, y por la historiadora Luz Mar\u00eda D\u00edaz de Vald\u00e9s.<\/span><\/strong><\/p>\n

El certamen cont\u00f3 con competidores pertenecientes a las 10 regiones del pa\u00eds<\/span><\/strong>, resultando ganador el grupo de Antilhue, quienes como premio recibieron un diploma de reconocimiento<\/span><\/strong> y la suma de dinero de cuatro millones de pesos<\/span><\/strong>.<\/p>\n

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